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        蘋果切丁真空低溫連續干燥
        發布時間 : 2020-02-13
        蘋果切丁真空低溫連續干燥---農產品高品質,節能,環保,低成本深加工!
          
        農、林、果、薯、蔬等農產品高品質、節能、環保、低成本干燥
        農、林、果、薯、蔬等農產品品種非常多,本文只對 蘋果,馬鈴薯、紅薯、木薯、南瓜、獼猴桃、番茄、香蕉、木瓜、蘑菇、胡蘿卜等等大塊、根莖農產品深加工成小顆?;蛭⒎坌枰O計。
        蘋果,馬鈴薯、紅薯、木薯、南瓜、獼猴桃高品質、節能、環保、低成本聯合干燥工藝設備加工技術工藝說明:采用低溫無氧氣流連續干燥+真空低溫連續干燥聯合干燥工藝
        低溫無氧氣流連續干燥設計氧分壓<2%;真空低溫連續干燥設計真空系統極限壓力610帕;真空低溫連續干燥工作壓力<7300帕(可調);飽和蒸汽溫度<40℃(可調),成品含水量<5%(可調);
        工藝路線:蘋果,馬鈴薯、紅薯、木薯、南瓜、獼猴桃挑選--清洗--去皮--切丁--低溫無氧氣流連續干燥--真空低溫連續干燥--冷卻--成品--后續加工(略)
        1,蘋果,馬鈴薯、紅薯、木薯、南瓜、獼猴桃挑選--清洗--去皮(略)
        2,蘋果,馬鈴薯、紅薯、木薯、南瓜、獼猴桃切丁,切丁尺寸8*8*8毫米,干燥時需要有最大合適的比表面積,切丁后比表面積數值越大干燥速度越快。切丁時用常規切丁機切丁后獼猴桃會產生大量表面水增加干燥難度,應采用切片--切條--切丁聯合工藝。最近我們用切丁機切了一些水果蔬菜(冷儲)木瓜、獼猴桃、胡蘿卜等8*8*8,建議你們直接用切丁機切丁即可。
        3,切丁后的蘋果,馬鈴薯、紅薯、木薯、南瓜、獼猴桃丁輸送到高溫無氧氣流連續干燥設備對獼猴桃丁表面游離水進行快速干燥,脫去表面及淺層水分確保物料真空干燥時的散落性,高溫無氧氣流干燥高水分物料不會升溫及褐變。
        4,真空低溫連續干燥,果蔬產品真空低溫連續干燥工作壓力<7300帕;物料溫度<40℃最大限度保留活性物質。高品質:水果、蔬菜富含大量多種水溶性維生素,>溫度40℃(物料溫度)維生素會分解失效殆盡,>溫度43℃有益菌、活性酶開始失活。
        5,真空干燥后進行快速冷卻后成品,輸送到成品倉必須密封儲存,防止回潮。
        6,后續加工(略)都必須在低溫、干燥環境進行,這是因為干燥后的成品是超干產品,而且具有極大的比表面積極易回潮。
        說明:3,4,項干燥設備干燥工藝條件確保干燥過程最大限度保留食品原料營養成分,其品質接近真空凍干品質。

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